随着经济的发展，社会从“有得吃”到“吃得饱”再到“吃得好”。科技进步以及现代商业模式的创新，正推动着食品安全行业转型升级。针对食品安全领域存在的问题，强化全过程监管、强化抽查检验和风险预警、强化技术支撑。食材安全追溯体系，不仅可以让用户清楚了解食材“从农田到餐桌”的全过程，让广大师生的知情权能得到尊重和实现，而且可以实现食材的生产、流通、销售环节被全程监控，使职能部门的监管做到有的放矢，真正做到“源头可追溯、流向可跟踪、信息可查询、责任可追究”，值得进行推广应用。

食材追溯监管系统，已实现对采购、加工厂、食堂等部门原有出入库业务流程的管控。随着对信息化管理的不断深入，对食材安全要求的进一步提高，我公司设计提供一套新的食材追溯监管系统，以满足食材的出入库批次可追溯用户需求。再结合食堂后勤菜品管理系统和结算系统，最终实现菜品可追溯的目标。

食材追溯监管系统软件应以食堂订货为物流源头，以网络联机的方式对整个进、销、存、用进行自动化管理。进货时，采购科进行凭单录入或者由电子称重录入，食材追溯监管系统软件供货商拿入库单到库房入库，库房人员签字确认，供货商将入库单交回采购科，凭此单月底统一结账。出库时，各个食堂通过网上订货，凭出库单到各库房出库。每个库房都可直接办理出入库，同时信息通过网络传到采购科的服务器中，统一管理。中心领导可以通过网络对这些数据进行查询。

食材追溯监管系统软件的功能范围、信息处理范围、食材追溯监管系统软件安全性和权限等的边界进行了约定。一共定义了平台管理系统、供应商管理系统、标签管理系统、采购中心仓库管理系统、餐厅及餐厅仓库管理系统、订货系统、加工厂管理系统、餐厅单采成本核算系统、追溯数据报表分析系统、领导查询系统、财务报表系统、产品追溯数据交换接口等多个应用子系统。

食材追溯监管系统软件分为平台管理、物流信息管理、财务核算系统、食品追溯四个部分，在以上四个部分，分别包含了供应商管理系统、标签管理系统、采购管理、餐厅管理、加工厂管理、领导查询、菜品管理、日菜谱管理、成本核算查询、财务报表、供应商管理、标签管理、追溯分析、数据接口等10余个独立的业务管理子系统。

食材追溯信息系统，遵循信息系统中信息生存周期的自动化规律，在设计上采用了先进的N层次设计结构。总体来说，系统自上而下大致可分为3层：应用系统层、数据管理层、基础设施层。基础设施层主要涉及硬件平台及网络平台系统；数据中心层主要包括了食材追溯数据库、成本核算系统数据库以及第三方中间库；应用系统层主要包括食材追溯、成本核算系统以及第三方接口的具体应用。

食材追溯监管系统软件中食材追溯的业务逻辑设计，参照高校后勤管理通用模式为设计模式，完全符合高校后勤饮食物流管理的业务管理流程，并在此基础上进行合理优化，凭借多年来，物流产品投入使用的实际经验积累，不断改进提升而成，因此，可以完全满足后勤饮食物流管理的使用需要。

在进行食材追溯监管系统软件设计时，食材追溯监管系统软件了基于角色的设计系统权限设计方式，并将其融入业务流程逻辑设计过程中，对三类人员通过食材追溯进行的日常工作进行了分类，对各项业务的优先级别及操作顺序进行了合理分配与排序。

系统日常操作以食堂订货为业务流的关键驱动因素，从需求角度出发，由各食堂操作人员结合日常经营情况，提出各班组日配商品的订货需求和本食堂中心库存商品的补充库存需求，通过“订货管”中的“商品订货”功能向采购中心提交订货计划单。采购部通过“订货处理”功能对系统中已提交的所有订单根据系统设置的默认规则自动合理拆分，合理分配库存商品到相应的食堂，对采购中心库中库存不足的商品进行统一的集中采购，可按需配给相关食堂所需的商品

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