“这瓶酒是真品吗?安全吗?”很多消费者在购物时，都想知道自己餐桌上的食材究竟从何而来、是否安全可靠?

正是人们这种“追根溯源”的需求催生了近年来食品溯源行业的兴起和发展。但是在全国推进食品溯源的过程中，不少消费者、企业都提出质疑和问题。在这里，永兴集团股份与读者共同探讨——建立完整的食品可追溯体系究竟有什么难点?

早在2017年，一号文件已经再次强调“食品安全追溯体系建设是我国‘十三五’的一项战略工程，要求2020年建成互通共享的食品追溯体系”，我国从政府到企业、从社会到法律，各方都对食品安全提出更高要求，全国百万级人口城市全覆盖，食品溯源未来将形成全国大格局，市场规模超过两百亿。

追溯体系的建设落地成本耗费过大?

很多企业有顾虑，食品溯源是一个大的工程，建立溯源平台的人工成本和维护成本是不可忽视的重要方面。

诚然，食品溯源体系涉及食品生产、加工、流通和消费等环节，因此需要平台化的方式支撑。企业顾虑之处，无非是在于追溯系统的硬件投入以及记录和维护数据的人力支出两方面，投入大、维护多、产出少等弊端暴露无遗。

但永兴集团股份提醒，这些只是前期投入时的顾虑，在一切投入正常使用后，企业的产品的品质控制，监管效果得到了显而易见的改变，消费者的信任度也有所提升。这种影响是潜移默化的。

“可追溯”决不能只停留在一个噱头上

目前，我国食品安全溯源机制还存在一些不完善之处。当前食品溯源的平台模式分为：企业自建类平台、政府组建类平台、第三方服务平台。

政府平台现阶段的重点在于事后追溯，而非事前防伪，因此适用性有一定局限。

企业自建类平台，主要靠企业的自觉、诚信和上游企业对下游企业产品的初步把关，如此一来，谁也不能保证所谓的“可追溯”不会只是商家的一个噱头。大多数企业、行业内自建的食品溯源平台，仅仅是作为内部管理工具来使用，并未和相关监管部门打通。溯源系统不跟监管部门做对接，相关的数据就无法保证真实性。

因此，永兴集团股份在溯源系统架构时，会前瞻性地考虑多方参与因素。食品溯源是企业、监管部门、第三方服务平台这三者同时发挥作用，落地实施，才能给消费者舌尖上的保障。

不让一方唱独角戏

事实上，食品安全溯源理念在消费者中的普及度和接受度还有待提高。此前在调查中，有消费者表示，之所以选择贴有追溯码的食品，只是本着安全考虑，但从没有专门扫二维码查询，而且也确定不了上面的信息是否真实。

对此，政府部门和相关单位应加大对食品安全的宣传，使消费者对拥有可追溯系统的食品具有更强的消费意愿，从而让更多的人关注、了解食品溯源系统，不让一方唱独角戏。

永兴集团股份认为，只有社会各界都参与进去，食品溯源系统体系的建立才能真正实现预期的效果。

业内专家表示，食品溯源市场未来前景广阔，食品安全及质量追溯仍将在未来一段时间内高居消费者、企业、政府及国家最为关注的焦点问题前列。基于对食品溯源实践的总结，中国食品溯源领域的发展趋势未来会呈现3个趋势：

· 食品溯源与检验、检测、认证服务的融合越来越紧密，原因在于越来越多的政府部门、消费者希望通过溯源直接得到评价结果，而不是信息本身。

· 对于企业，食品溯源将从增加成本逐步向创造价值过渡。伴随着市场对“溯源理念”的认可，“溯源的企业和商品”会逐步在竞争中确立竞争优势。例如进口商品，通过溯源的手段对便利通关、降低打假成本、促进销售等产生促进作用，企业会逐步从“溯源”本身获益。

· 与大数据和诚信体系融合，食品溯源将撬动企业、商品以及供应链的大数据，最终融入到社会诚信体系中。

永兴集团股份在食品追溯领域深耕二十多年，对酒类、乳品、种/养殖农产品等都有成熟的应用案例。食品追溯是现阶段，也是未来国家与民众持续重视领域。未来永兴集团股份继续将自身长期以来积累的经验与技术，造福于食品溯源，与广大群体共同捍卫“舌尖上的安全”。